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牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯并芘和亞硝胺等致癌物質。晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鐘。

牛肉相關檢測標準

1、GB/T 19694-2008 地理標志產品.平遙牛肉

2、GB/T 9960-2008 鮮、凍四分體牛肉

3、GB/T 17238-2008 鮮、凍分割牛肉

4、GB/T 20758-2006 牛肝和牛肉中睪酮、表睪酮、孕酮殘留量的測定 液相色譜 串聯質譜法

5、GB/T 20752-2006 豬肉、牛肉、雞肉、豬肝和水產品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測定 液相色譜 串聯質譜法

6、GB/T 20748-2006 牛肝和牛肉中阿維菌素類藥物殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法

7、GB/T 20742-2006 牛甲狀腺和牛肉中硫脲啼啶、甲基硫脲嘧啶、正丙基硫脲嘧啶、它巴唑、巰基苯并咪唑 殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法

8、GB/T 13214-2006 咸牛肉、咸羊肉罐頭

9、GB 19694-2005 原產地域產品 平遙牛肉

10、GB 2708-1994 牛肉、羊肉、兔肉衛生標準

11、GB/T 13514-1992 清蒸牛肉罐頭

12、GB/T 13214-1991 咸牛肉罐頭

13、GB/T 9960-1988 鮮、凍四分體帶骨牛肉

14、DB4103/T 127—2020 洛陽傳統名吃烹飪技藝 酸牛肉

15、DB5117/T 25-2020 地理標志產品 通川燈影牛肉

16、DB4103/T 122—2020 洛陽傳統名吃烹飪技藝 牛肉湯

17、DB15/T 1729-2019 呼倫貝爾牛肉

18、DB15/T 1717-2019 科爾沁牛肉

19、DB43/T 1588.16-2019 小吃湘菜 第16部分：牛肉馓子

20、DB4115/T 072-2018 信陽養生菜烹飪技藝 水滑牛肉

21、DB37/T 3106-2018 小白牛肉生產技術規范

22、DB37/T 2903.54-2017 手撕牛肉

23、DB37/T 2903.24-2017 牛肉糝

24、DB15/T 952-2016 地理標志產品 科爾沁肥牛肉

25、GOST 33818-2016 肉類. 高品質牛肉. 規格

26、DB65/T 3790-2015 新疆褐牛優質牛肉生產技術規程

27、DB42/T 1066-2015 地理標志產品 公安牛肉

28、DB37/T 2658.25-2015 魯菜　風干牛肉

29、GOST 32738-2014 經過冷凍干燥的牛肉. 規格

30、KS H 3111-2013 包裝肉(牛肉、豬肉)測定方法

31、DB42/T 928-2013 地理標志產品 恩施黃牛肉

32、DB15/T 594-2013 蒙餐 風干牛肉

33、DB22/T 1849-2013 地理標志產品 延邊黃牛肉

34、GOST 32606-2013 牛肉. 胴體和分割肉. 供應和質量控制要求

35、GOST R 55445-2013 肉類. 高品質牛肉. 規范

36、DB61/T 557.13-2012 富硒牛肉

37、SB/T 10747-2012 牛肉及牛副產品流通分類與代碼

38、GOST 31798-2012 嬰兒營養的牛肉和小牛肉.規格

39、GOST 31797-2012 肉類.牛肉切片加工.規格

40、KS H 3106-2011 干牛肉罐頭

41、SB/T 10637-2011 牛肉分級