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淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶類總稱，通常通過淀粉酶催化水解織物上的淀粉漿料，由于淀粉酶的高效性及專一性，酶退漿的退漿率高，退漿快，污染少，產品比酸法、堿法更柔軟，且不損傷纖維。淀粉酶的種類很多，根據織物不同，設備組合不同，工藝流程也不同，所用的退漿方法有浸漬法、堆置法、卷染法、連續洗等，由于淀粉酶退漿機械作用小，水的用量少，可以在低溫條件下達到退漿效果，具有鮮明的環保特色。下面就將對淀粉酶的檢測進行詳細介紹。

淀粉酶檢測項目

關于淀粉酶，可對其提供酶含量、酶活性、α-淀粉酶、β-淀粉酶、γ-淀粉酶、異淀粉酶(如：脫支酶、Q酶、R酶、普魯藍酶、茁霉多糖酶等)等檢測項目。

同時可對動物(唾液、胰臟等)、植物(麥芽、山萮菜)及微生物、中溫淀粉酶、高溫淀粉酶、低溫淀粉酶、真菌淀粉酶、果汁、蔬菜、糖漿、葡萄糖、麥芽糖等進行淀粉酶的檢測。

淀粉酶檢測方法

1、碘遇法

將待測樣品與含有淀粉的試液反應，然后加入碘溶液，觀察顏色變化。淀粉酶能催化淀粉水解產生葡萄糖，當樣品中有淀粉酶存在時，反應液中淀粉的含量減少，碘反應呈現淡黃色。通過比較反應前后顏色的變化程度，可以間接測定淀粉酶的活性。

2、滴定法

采用淀粉為底物，測定反應液中葡萄糖的含量。首先將待測樣品加入含有淀粉的試液中，然后根據反應的程度，利用滴定法以還原糖作為指示劑測定反應液中葡萄糖的含量，從而計算淀粉酶的活性。

3、導電度法

利用淀粉酶對淀粉的水解反應產生的葡萄糖使反應液的導電度發生變化來測定淀粉酶的活性。測定時先將反應液的導電度測定為A，然后加入淀粉酶，反應一段時間后導電度測定為B，根據B-A的差值可以計算淀粉酶的活性。

4、比色法

利用淀粉酶對淀粉的水解反應產生的葡萄糖與某種試劑發生比色反應，通過測定反應液的吸光度來間接測定淀粉酶的活性。常用的比色試劑包括間苯三酚、鄰苯二酚等。

淀粉酶檢測標準(部分)

1、GB/T 24401-2009 α-淀粉酶制劑

2、CNS 13569-1995 谷類檢驗法–α淀粉酶（淀粉液化酶）活性

3、T/CTES 1014-2019 紡織用酶 α-淀粉酶

4、QB/T 2306-1997 耐高溫α-淀粉酶制劑

5、STAS SR 13265-1994 酒精和淀粉工業的酶制劑．細菌α淀粉酶．酶活性測定 

6、QB/T 1805.1-1993 工業用α-淀粉酶制劑

7、QB 2526-2001 食品添加劑 真菌α-淀粉酶

8、DB32/T 2559-2013 淀粉酶輻照滅菌技術規范

9、GB/T 9826-2008 糧油檢驗.小麥粉破損淀粉測定.α-淀粉酶法

10、GOST R 54330-2011 酶制劑.淀粉酶活性的測定方法

11、DIN 10750:2006 蜂蜜分析.淀粉酶活性的測定

12、AATCC 103-2019 細菌α-淀粉酶用于退漿、測定

13、YY/T 1194-2011 α-淀粉酶測定試劑（盒）（連續監測法）

14、WS/T 349-2011 α-淀粉酶催化活性濃度測定參考方法

15、GB/T 18932.16-2003 蜂蜜中淀粉酶值的測定方法 分光光度法

16、GOST 34440-2018 食品工業用酶制劑 淀粉酶活性的測定方法

17、SN/T 4959-2017 出口蜂蜜中γ-淀粉酶的測定 液相色譜法

18、DB13/T 1095-2009 飼料用酶制劑中α-淀粉酶活力的測定—分光光度法

19、DIN 10750-1:2018 蜂蜜分析 淀粉酶活性的測定 第1部分：Schade 法

20、QB/T 5830-2023 口腔清潔護理用品 牙膏中α－淀粉酶活力測定

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